Podere 414 /Toscana Sangiovese -Badilante   産地：イタリア・トスカーナ ブドウ品種：サンジョベーゼ 造り手：ポデーレ414 ワイン名：トスカーナサンジョベーゼ”バディランテ” インポーター：ラシーヌ 保存方法：14度以下の冷暗所で保存 ワインは状態維持のために年間通してクール便でお届けいたします。 南トスカーナマレンマ地方、モレッリーノディスカンサーノの造り手。 フラグシップであるモレッリーノ・ディ・スカン サーノの品質を高いレベルで安定させるために、 2014年から造り出したセカンドラインの赤ワイ ン。モレッリーノよりも10日間ほど早く収穫した ブドウを使い、抽出期間も短くした、カジュアル なスタイル。モレッリーノに比べ、タンニンが少 なく時おり青さも感じる酸のある、ミディアムボ ディでフレッシュな味わいを目指す。 エチケットには、沼沢地であったグロッセート周 辺を、泥だらけになりながら、スコップで干拓を していったバディランテと呼ばれる労働者の絵が あしらわれている。 トスカーナで有名なキャンティエリアのワインに比べ南に位置するということもあり、果実味がしっかりとした印象。 おおらかでふくよかな果実味。赤い果実のニュアンスと骨格、酸味のバランスがいい。 ワインは２０歳未満の方へは販売できません。

造り手：ミアーニ ブドウ：非公開（メルロー＆レフォスコ） ヴィンテージ　2019 インポーター　ラシーヌ   平均収穫量8.4hl/haという、　世界的にも類のない低収穫を断行する生産者。　この数字は、ブルゴーニュ特級の法定上限35hl/haや、　ドメーヌ・ルロワの平均15hl/haさえ下回る。　さらに驚くべきは、その収量ゆえの　凝縮感とは裏腹な、飲み口の良さ。　しっかりとした飲み応えなのに、　全く身体に応えないクリアな余韻が、　白にも赤にも通底する。　自社瓶詰は1984年から。　当時はメカニックだったエンツォ・ポントーニが　父を手助けしていたが1990年、　父の他界と共にワイン造りに専念。　非常に控えめな人物で、　社交を嫌い、ワインフェアや　試飲会には一切出席せず、　早朝から晩方までひたすら　畑仕事に没頭する「畑の男」。　畑は現在計22ha。　樹齢は4年から70年まで幅広く、　最古木はリボッラ・ジャッラとフリウラーノとなる。　赤、白とも温度管理なしで発酵。　ブドウの糖度が極めて高いため、　赤は野生酵母では完全に発酵が終了せず、　培養酵母を使用する。　平均生産量は、最少のレフォスコが年600本、　最多のメルローとソーヴィニヨンでも、　各2,000本限りである。   正規代理店であるラシーヌのミアーニは大変貴重です。

Montevertine  産地：イタリア・トスカーナ ブドウ品種： サンジョベーゼ90%、カナイオーロネーロ5%、コロリーノ5% 造り手：モンテヴェルティーネ ワイン名：モンテヴェルティーネ ヴィンテージ：2013年 インポーター：スリーボンド（保管中に剥がれています） 保存方法：14度以下の冷暗所で保存 ワインは状態維持のために年間通してクール便でお届けいたします。 モンテヴェルティーネは、キアンティの中心部ラッダにあります。とても小さなワイナリーですが、ラッダ・イン・キアンティに君臨する最強生産者といっても過言ではありません。「自分たちが造りたいサンジョヴェーゼは、濃厚すぎずエレガントなワイン。」キアンティ・クラッシコの銘醸地でサンジョヴェーゼ100%のワインを造りたい、という想いから地区の協会を脱退します。当主のセルジオ・マネッティ氏は、サンジョヴェーゼを愛し、サンジョヴェーゼに愛された造り手として、サンジョヴェーゼの真骨頂といえるワインを生み出しました。 ワイナリーの名を冠したモンテヴェルティーネは、厳選したサンジョヴェーゼにカナイオーロとコロリーノを僅かにブレンドし、スロヴェニアンオークの大樽で24ヵ月間熟成。キアンティ・クラッシコのリゼルヴァを名乗れる熟成とブレンド比率ですが、名乗ってはいません。 円熟のニュアンスを発揮している2013年ヴィンテージ。 バックヴィンテージにつき輸送中の破損以外の理由での返品・交換は承れません。 ラベルは汚損していませんが、保管による劣化・糊の粘着力不足は発生しています。 ご了承の上お買い求めください。 20歳未満の方への販売はできません。

◎Extra Brut - Blanc de Noirs - Les Maillons エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ノワール レ・マイヨン　2014 NV （デゴルジュマン2014） 貴重なユリスコランのバックビンテージ。 ラシーヌ輸入の正規品をリリースより当店セラーにて熟成させた商品です。 ユリスコランについて。 シャンパーニュ・ユリス・コランを所有し、栽培醸造するオリヴィエ・コランは、大手メゾンに貸与していた畑をとり戻すこと に成功したあと、身に着けてきた技術的な蓄えと見識をもとに2004年、ようやく自身のワイン造りに着手し、コラン家の家業 を復興する。ワイナリーはコトー・デュ・プティ・モランのコンジィ村にあり、村周辺とコトー・デュ・セザネに計8.7haの畑 を所有する。シャンパーニュの生産を始めてわずか20年にしてオリヴィエは、大手メゾンへの単なるブドウ供給源視されてき たプティ・モランとセザネの両コトーの名を、シャンパーニュ市場へと知らしめた。聡明なオリヴィエは畑を息づかせるため に、惜しみない労力を投じるが、「有機」の固定観念には囚われない。醸造面では非酸化型の風味で長熟を期した造りに転じ る。すなわちヴァン・クレールには補酒を行い、リザーヴ・ワインのストックとその添加比率を着々と高める。のみならず、瓶 内澱熟成—デゴルジュマン前の棚保管（sur lattes）—の期間が決定的に重要と見定めて、その計画的な長期化を実現するとと もに、販売サイクルを延ばしていく。例えば2016年ベースのレ・ザンフェールは、セラーでの熟成期間を48ヶ月と60ヶ月と2 回に分けて出荷。デゴルジュマンを待つボトルは、2023年現在30万本を超える。かくして、オリヴィエ作のシャンパーニュは リリースごとに印象の深みを加え、くっきりとした輪郭、集中力、優雅さは、他の追随を許さないが、鋭角さが穏やかになった のは妻サンドラ夫人の功との由である。   ◎Extra Brut - Blanc de Noirs - Les Maillons...

  L'Arco /IGT Rosso del Veronese 産地：イタリア・ヴェネト ブドウ品種： コルヴィーナ主体、ロンディ ネッラ、モリナーラ、サンジョヴェー ゼ、テロルラゴ 造り手：ラルコ ワイン名：IGT ロッソデルヴェロネーゼ インポーター：ラシーヌ 保存方法：14度以下の冷暗所で保存 ワインは状態維持のために年間通してクール便でお届けいたします。 ヴィンテージ　2021 植樹：1990年代～2000年代 位置：標高90～100ｍ 土壌：粘土石灰質 ステンレスタンクで数日間マセレーション、そのまま8カ月間熟成、大樽とセメントタンクで18カ月間熟成。 気軽な食中酒を、と考えルーカが所有する畑の中でも樹齢の若いブドウを、ほとんどマセレーションをかけずにプレスをするので、明るいルビー色をし ている。陰干しブドウは使用していないが、レーズンのような濃厚な香りとフレッシュな酸が楽しめます。 ワインは２０歳未満の方へは販売できません。 ラルコについて

  L'Arco /Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2017 産地：イタリア・ヴェネト ブドウ品種： コルヴィーナ主体、ロンディ ネッラ、モリナーラ、クロアティーナ 造り手：ラルコ ワイン名：ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スペリオーレ インポーター：ラシーヌ 保存方法：14度以下の冷暗所で保存 ワインは状態維持のために年間通してクール便でお届けいたします。 数日のマセレーションの後、アルコール発酵が始まる。ステンレスタンクに移され、3月中旬まで保存される。3月中旬になると、ワインはアマローネのヴィナッチャ（絞りカス）の上で短期間、再発酵する。この2度の発酵はリパッソと呼ばれ、ワインにストラクチャーと、アマローネに特有の複雑さを与えるが、それだけでなく、すぐに楽しむことができるようにワインが仕上がる。リパッソの後、定期的に澱引きを行いながら、7月中旬までステンレスタンクで落ち着かせられる。その後、ワインは2.25～20ヘクトリットルのスラヴォニアンオークで熟成される。 コルヴィーナとロンディネッラは色、テクスチャー、香りのために使用。モリナーラとごく少量のクロアティーナは香りのために使用。 保存に伴うラベルのしわがありますのでご了承ください。 ワインは２０歳未満の方へは販売できません。 ラルコについて

pastificcio Vicidomini Spaghetti  パスティフィッチョ・ヴィチドーミニ　スパゲッティ ヴィチドーミニはブロンズ・ダイスで型成、“チェッロ・チリッロ”と呼ばれる乾燥室で低温乾燥させるというカンパニアの伝統製法でパスタ作りにこだわり、現在もヴィチドーミニ兄弟による手作業でその品質は守られています。 原料であるデュラム・セモリナ小麦はプーリア州アルタムーラ産無農薬有機栽培の物を使用。 ヴィチドーミニのパスタはイタリアはもとより日本でも数多くのレストランで採用されており、そのクオリティはレジェンド・オブ・パスタと評されるほど。 １２分という茹で時間が必要ですので、多めのお湯を沸かし少し少なめの塩をいれ茹でてください。 様子を見て、茹で上げてください。１４分以上かかる場合もありますが、しっかりと茹でたヴィチドーミニのパスタは芳醇な小麦の香りを楽しむことのできる極上の乾麺です。 パスティフィチョ・ヴィチドーミニについて。 https://osteria-monte.tokyo/archives/1233   内容量：１kg  本商品はアウトレット品です。 本来、50cm程あるとても長い麺ですが半分に折れております。 品質には問題ありません。通常、半分に折ってから茹でる商品ですので、使用にも問題ありません。   消費期限2025.06  

今金男爵芋を使ったニョッキのゴルゴンゾーラソース。 冷凍状態でお届け致します。解凍せずに、湯煎で加熱してください。 (チーズの分離を防ぐ為に湯煎で加熱して下さい。) 消費期限：パッケージに記載 内容量：1人前  原材料：パスタ（芋、準強力粉、卵、グラナパダーノ、塩、なつめぐ）、ゴルゴンゾーラチーズ、牛乳、グラナパダーノ、生クリーム、オリーブオイル、こしょう 原材料に卵、小麦を含む。（乳、カニ、そば、えび、落花生を含む食品を製造するのと同じ製造場所）

高知県産四万十鶏モモ肉をオイルと白ワインでゆっくりと火入れしたコンフィ。 皮面を焼いてからパックして、凍結しています。 解凍して、湯煎で温めて下さい。冷たいままほぐしても召し上がれます。 仕上げにオリーブオイルとコショウをかけるとより美味しくなります。 消費期限：冷凍で60日間。 内容量：1本 原材料：鶏肉、オイル、塩、白ワイン、ハーブ (乳、卵、小麦、エビ、カニ、そば、落花生を含む食品を製造するのと同じ製造場所）

手打ちパスタの生地とベシャメルソース、土佐赤牛とまるみ豚のボロネーゼソースを何層にも重ねて焼き上げました。 冷凍状態でお届け致します。解凍後、電子レンジで加熱してください。 仕上げにトースターかオーブンで焼くと一層美味しくなります。 お好みで、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル、コショウ、イタリアンパセリをかけてお召し上がりください。 消費期限：冷凍で60日間。 内容量：1人前 (約270g) 原材料：ボロネーゼソース（合挽肉（まるみ豚、土佐あか牛）、トマト（伊産）、赤ワイン、パルミジャーノチーズ、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、塩、香辛料、ハーブ）、ベシャメルソース（牛乳、小麦粉、バター、塩）、パスタ（小麦粉、卵、塩、オリーブオイル）、パルミジャーノチーズ。産地表記のない野菜は全て国産。チーズはイタリア産。 原材料に卵、小麦、乳を含む。（エビ、カニ、そば、落花生を含む食品を製造するのと同じ製造場所）

山梨県産南アルプス放牧豚を手切りにした、豚の旨味を感じる田舎風テリーヌ。 発色剤を始めとする添加物や増粘剤、化学調味料不使用。 冷凍でお届けしますので、冷蔵庫で解凍してからお召し上がりください。 仕上げにオリーブオイルやコショウをかけるとより美味しく召し上がれます。 マスタードがよく合います。 南アルプス放牧豚について。 日本で初めて放牧にて豚の飼育を開始したぶぅふぅうぅ農園の豚。 脂の香りもよく旨味のある豚肉です。 日本でも珍しい全期間を放牧にて飼育、抗生物質も全期間不使用。（必要最低限のワクチンと駆虫薬のみ使用） 山梨県で唯一（養豚において）のアニマルフェルフェア認証最高位（三ツ星）獲得。 国産比率80%を超える自家配合飼料。エコフィードへも配慮した飼料を使用しています。 消費期限：冷凍で60日間。 内容量：約100g 原材料：南アルプス放牧豚、国産白レバー、生クリーム、玉ねぎ(国産）、全卵、網脂、ピスタチオ、ブランデー、マスタード、オリーブオイル、塩、香辛料、ハーブ 原材料に乳、卵を含む。（小麦、エビ、カニ、そば、落花生を含む食品を製造するのと同じ製造場所）  

自家製ズッキーニを水だけでクレマにして、自家製米・パルミジャーノチーズと合わせたリゾット。 お米は広島県三原市にて減農薬栽培で育てたお米を使っております。 原材料:ズッキーニ、米、ブロード、チーズ、自家製タマネギ、オリーブオイル、塩、香辛料 保存方法:-18℃以下 冷凍状態でお届けします。   冷凍のまま湯煎で6〜7分温めてください。 （電子レンジには対応していません。） 湯煎後に少量の水と一緒に鍋で温めると全体が馴染みより美味しく召し上がれます。 仕上げにお好みでオリーブオイルやパルミジャーノチーズをかけて下さい。