白・750mlフリウラーノ100％（樹齢30～40年） ヴィンテージ　2016 （リリース直後より当店セラーにて管理した商品です） インポーター　エヴィーノ収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮の成熟、徹底して選果を行い収穫。除梗して果皮・種子と共に3カ月。圧搾後、大樽にて36か月、瓶内にて18か月の熟成。雹害によって収穫量を失ったものの、果皮や種子だけでなく果梗までの成熟を感じます。全体に感じる透明感とエレガントさ、アロマやヴォリュームは見事ですが、それだけではない繊細さ、複雑さを持った素晴らしい味わい。   ブドウ品種表示の始まる2018年より前の為表記はありません。

ダミアン・ポドヴェルシッチ／Damijan Podversic　ピノ・グリージョ　2018   一般的には白ブドウという扱いながら、色素を持つくピノ グリージョ。完熟を迎えると、白ブドウには見えないほどに色付き、まるで黒ブドウのように変貌。そのことからも、他の白ブドウとは全く異なるアプローチで醸造を行っているダミアン。果皮と共に約1 カ月の醗酵を行い、ロゼのような強い色調を持ったワイン。成熟した果皮と高い熟度、甘みのあるタンニンと酸、旨味の強さ。明るくストレートな味わい。前に進み続けることが当然！と言わんばかりの揺るがない強い意志と、積み重ねてきた経験。1998年よりカンティーナを立ち上げ、リボッラ・ジャッラをはじめとしたフリウリ特有のブドウを栽培。土地への最大限の敬意、概念に囚われない醸造、果皮の本質を見せるワイン、揺るぎない信念(頑固さ)をもつダミアン。「畑での仕事量こそがワインの根幹を成す」その言葉通り、畑仕事への追及はどの生産者よりも激しい(恐ろしい)。（インポーター資料より） ■ワイン情報[産地]イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア[タイプ]白（醸し）・辛口[品種]ピノ・グリージョ（樹齢30～40年）[アルコール度数]15％[醸造について]除梗して果皮・種子と共に約1か月の醗酵。圧搾後、大樽にて18か月、瓶内にて6か月の熟成。 ヴィンテージ2018 （リリース直後より当店セラーにて管理した商品です。） インポーター　エヴィーノ■ドメーヌ情報[設立年]1998年[農法]自然農法[所有畑]8ha

ダミアン・ポドヴェルシッチ／Damijan Podversic　プレリット　2019 ダミアンの造る、唯一の赤ワインであるプレリット。 個人的にはダミアンの真髄は赤にこそあると思います。 貴重なバックヴィンテージ2016年は今飲み頃となっています。フリウリのメルローといえば、国際品種というより、馴染み深い土地のブドウ、そう言われても 良いくらい土地に根付いたブドウでもあり、素晴らしい味わいと、他にはない個性が表現されています。果皮が健全に熟成し、酸を失わずフェノールの熟成に恵まれました。現時点ではまだ少し力強さが目立ちますが、重厚感、味わいの強さ、そして酸とともに続く余韻の長さ、将来性を感じる魅力的なヴィンテージです。果皮・種子まで完熟したメルローとカベルネの持つ完熟した香りと熟れたタンニン。複雑さ、妖艶さ、そして緻密な味わいをもったプレリット。普段どうしても白ワインに注目が集まりがちですが、近年のプレリットの魅力が詰まった味わい、そのクオリティの高さを感じてもらえるワインです！前に進み続けることが当然！と言わんばかりの揺るがない強い意志と、積み重ねてきた経験。1998年よりカンティーナを立ち上げ、リボッラ・ジャッラをはじめとしたフリウリ特有のブドウを栽培。土地への最大限の敬意、概念に囚われない醸造、果皮の本質を見せるワイン、揺るぎない信念(頑固さ)をもつダミアン。「畑での仕事量こそがワインの根幹を成す」その言葉通り、畑仕事への追及はどの生産者よりも激しい(恐ろしい)。（インポーター資料より） ■ワイン情報[産地]イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア[タイプ]赤・辛口[品種]メルロー85％、カベルネ・ソーヴィニヨン15％（樹齢30～40年）[アルコール度数]14％[醸造について]除梗し果皮・種子と共に1か月のマセレーション。圧搾後大樽にて36か月、瓶内にて12か月以上の熟成。■ドメーヌ情報[設立年]1998年[農法]自然農法[所有畑]8ha

◎Extra Brut - Blanc de Noirs - Les Maillons エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ノワール レ・マイヨン　2014 NV （デゴルジュマン2014） 貴重なユリスコランのバックビンテージ。 ラシーヌ輸入の正規品をリリースより当店セラーにて熟成させた商品です。 ユリスコランについて。 シャンパーニュ・ユリス・コランを所有し、栽培醸造するオリヴィエ・コランは、大手メゾンに貸与していた畑をとり戻すこと に成功したあと、身に着けてきた技術的な蓄えと見識をもとに2004年、ようやく自身のワイン造りに着手し、コラン家の家業 を復興する。ワイナリーはコトー・デュ・プティ・モランのコンジィ村にあり、村周辺とコトー・デュ・セザネに計8.7haの畑 を所有する。シャンパーニュの生産を始めてわずか20年にしてオリヴィエは、大手メゾンへの単なるブドウ供給源視されてき たプティ・モランとセザネの両コトーの名を、シャンパーニュ市場へと知らしめた。聡明なオリヴィエは畑を息づかせるため に、惜しみない労力を投じるが、「有機」の固定観念には囚われない。醸造面では非酸化型の風味で長熟を期した造りに転じ る。すなわちヴァン・クレールには補酒を行い、リザーヴ・ワインのストックとその添加比率を着々と高める。のみならず、瓶 内澱熟成—デゴルジュマン前の棚保管（sur lattes）—の期間が決定的に重要と見定めて、その計画的な長期化を実現するとと もに、販売サイクルを延ばしていく。例えば2016年ベースのレ・ザンフェールは、セラーでの熟成期間を48ヶ月と60ヶ月と2 回に分けて出荷。デゴルジュマンを待つボトルは、2023年現在30万本を超える。かくして、オリヴィエ作のシャンパーニュは リリースごとに印象の深みを加え、くっきりとした輪郭、集中力、優雅さは、他の追随を許さないが、鋭角さが穏やかになった のは妻サンドラ夫人の功との由である。   ◎Extra Brut - Blanc de Noirs - Les Maillons...

  2001年平均収穫量8.4hl/haという、　世界的にも類のない低収穫を断行する生産者。　この数字は、ブルゴーニュ特級の法定上限35hl/haや、　ドメーヌ・ルロワの平均15hl/haさえ下回る。　さらに驚くべきは、その収量ゆえの　凝縮感とは裏腹な、飲み口の良さ。　しっかりとした飲み応えなのに、　全く身体に応えないクリアな余韻が、　白にも赤にも通底する。　自社瓶詰は1984年から。　当時はメカニックだったエンツォ・ポントーニが　父を手助けしていたが1990年、　父の他界と共にワイン造りに専念。　非常に控えめな人物で、　社交を嫌い、ワインフェアや　試飲会には一切出席せず、　早朝から晩方までひたすら　畑仕事に没頭する「畑の男」。　畑は現在計22ha。　樹齢は4年から70年まで幅広く、　最古木はリボッラ・ジャッラとフリウラーノとなる。　赤、白とも温度管理なしで発酵。　ブドウの糖度が極めて高いため、　赤は野生酵母では完全に発酵が終了せず、　培養酵母を使用する。　平均生産量は、最少のレフォスコが年600本、　最多のメルローとソーヴィニヨンでも、　各2,000本限りである。